Study-unit NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY
| Course name | Biology |
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| Study-unit Code | GP004097 |
| Curriculum | Bionutrizionistico |
| Lecturer | Serena Porcellati |
| Lecturers |
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| Hours |
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| CFU | 6 |
| Course Regulation | Coorte 2023 |
| Supplied | 2023/24 |
| Supplied other course regulation | |
| Learning activities | Caratterizzante |
| Area | Discipline del settore biomolecolare |
| Sector | BIO/10 |
| Type of study-unit | Obbligatorio (Required) |
| Type of learning activities | Attività formativa monodisciplinare |
| Language of instruction | Italian |
| Contents | The criteria for the assessment of nutrional needs. Energy needs. Nutrition and feeding. Essential nutrients and demands. General principles of lipid digestion. Dietary fiber and its use on the part of the bacterial flora. Metabolic-fasting regulatory power. Oxygen and formation of toxic compounds. Food as a source of antioxidants. Vitamins and minerals. Nutrition and disease. |
| Reference texts | Ferrier D.R., Le basi della biochimica, Casa Editrice Zanichelli. Leuzzi U., Bellocco E., Barreca D., Biochimica della nutrizione, Casa Editrice Zanichelli. Arienti, G., Le basi molecolari della nutrizione, Casa Editrice Piccin. |
| Educational objectives | Good knowledge of the complex mechanisms that allow human body to use the energy of the nutrients to maintain the high degree of order to distinguishes living matter. |
| Prerequisites | Basic Knowledge in the field of biochemistry. |
| Teaching methods | Lectures with the help of slides. |
| Other information | Optional. |
| Learning verification modality | Oral exam. |
| Extended program | Composizione corpo umano. Il modello a cinque livelli. Massa corporea lipidica e alipidica. Il peso ideale o desiderabile. Indice di Massa Corporea (Body Mass Index). Tecniche utilizzate per valutare la massa corporea lipidica e alipidica. La persona di riferimento. Regolazione del bilancio energetico. Valore energetico dei nutrienti. Fabbisogni energetici. Componenti del dispendio energetico totale. Metabolismo basale. Termogenesi indotta dalla dieta. Energia consumata durante l'attività fisica. Teniche per la determinazionedel dispendio energetico. Calorimetria diretta e indiretta. Proprietà biomolecolari e farmacologichedegli alimenti. Alimenti, ormoni e farmaci. Non nutrienti, anti-nutrienti. Depositi e riserve. Introduzione ai carboidrati. Aspetti generali. Assunzione e trasporto di carboidrati. Trasporto di glucosio nelle cellule (i GLUT). Indice glicemico. Fibra: composizione chimica, proprietà fisiche e chimiche. Utilizzazione della fibra da pate della flora batterica intestinale. Probiotici e prebiotici. L'intestino e le disbiosi. Le molteplici funzioni delle proteine. Le considerazioni nutrizionali sugli amminoacidi. Il bilancio di azoto. Qualità proteica e sua valutazione. Gli indicatori dello stato nutrizionale proteico. Le patologie dovute a carenze del metabolismo proteico. I lipidi della dieta. Il metabolismo dei lipidi: digestione e trasporto. Le lipoproteine e le dislipidemie..Il malassorbimento dei lipidi. Le vitamine: liposolubili (A, D, E, K) e idrosolubili (C e gruppo B). Il valore nutrizionale delle bevande alcoliche e nervine. L'assorbimento/ossidazione dell'etanolo: effetti nutrizionale e sistemici dell'uso di bevande alcoliche. Gli antiossidanti e il richio di patologie cardiovscolari. Il ruolo dell'insulina e del glucagone nelle regolazione della glicemia. Il diabete mellito. Le basi molecolari della patologia diabetica, linee di prevenzione e tarapia diabetica.Le interrelazioni e integrazioni metaboliche correlate ai ritmi nutrizione/digiuno. |